蕉城传统美食，逢年过节必选

每年过年，年糕是宁德人必不可少的食物。

年糕又分为红年糕和白年糕

红年糕是红糖，而白年糕则用的是白糖

在蕉城吃的是红年糕，而福鼎等其他地区则是吃的白年糕，我想蕉城人喜爱红年糕一个是图它颜色喜庆，另一个则是红年糕的甜度低于白年糕，还带有红糖特有的香味儿。且年糕的表面会用花生和红枣点缀，这些美好又有美好寓意的的食物代表了对美好生活的希冀。

刚蒸熟的年糕，表面光滑诱人

用手轻抚，仿佛触摸了婴儿的脸庞

尝一口热软香甜，QQ弹弹

年糕吃起来，年也就近了

年糕，谐音“年高”

寓意着来年能够年年高升

一年更比一年好

除了其软糯香甜、寓意美好之外

年糕还是祭祖必不可少的物品之一

还记得，小时候

蒸出一大笼热腾腾的年糕，等凉了

要先割出一块用芭蕉叶裹着准备祭祖

而切年糕也有讲究

蒸熟的年糕放凉后不用刀切

而是取一条细棉线

两头缠手，找好切割点

轻轻交叉一拉

年糕便分离开

小时候

年糕是过年时节才能尽情享受的美味

所以一到节日要做年糕

总是忍不住垂涎三尺围着大人转

看着一粒粒糯米，从米粒到年糕的变化

那曾是无比贪恋的时光

传统年糕制作食材主要有

糯米、糖、芝麻、红枣、花生等

糯米便是制作年糕最主要的食材

从小小米粒到一”床“沉沉的年糕

要经过

洗、泡、磨、熬、蒸、晾六大步骤

最后撒上芝麻，点缀红枣

一”床“喜庆甜美的年糕就正式出炉了！

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随着时代的发展

年糕的花样在不断更新

年糕的烹调方式

也在人们灵巧的双手中

巧妙的呈现

既有传统的蒸、煮

也有符合现在年轻人的煎、炸等

喜欢品尝年糕原汁原味的可以直接切片后，下锅蒸熟蒸软即可。

而想品尝不一样味道的，则可以把年糕切片后直接下锅煎熟，那扑鼻的米糕香味准保让你口水直流。

若是有时间还可以制作一份炸年糕，先将年糕切片后裹上蛋液和炸粉，之后放入油锅中炸至金黄就可以马上出锅，一份超级美味、酥脆软糯的炸年糕就完成了。

年糕这般平凡的食材

有如此巨大的魅力

 对它的喜爱就像是

年少时播下亲情的种子

随着时间的沉淀越来越浓

是内心深处无法割去的情怀

咬上一口粘糯的年糕

是忘不了的家乡味道

小文、闽东脱贫|图文